Solomillo de Cerdo Glaseado con Ras el Hanout

Ingredientes

• 600g de solomillo de cerdo
• 2 cucharadas de Ras el Hanout
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de miel de abejas
• 100ml de jugo de naranja fresco
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de sal marina
• 100g de ciruelas pasas sin hueso

Preparación

1. Paso 1: Mezclar en un tazón el aceite de oliva, los ajos machacados, la sal marina y una cucharada y media de Ras el Hanout hasta formar una pasta aromática.
2. Paso 2: Frotar uniformemente el solomillo de cerdo con la mezcla de especias y dejar marinar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
3. Paso 3: Calentar una sartén amplia a fuego medio-alto y sellar el solomillo por todos sus lados hasta obtener un dorado uniforme, durante unos 8 minutos.
4. Paso 4: Bajar el fuego e incorporar a la sartén el jugo de naranja, la miel, la media cucharada restante de Ras el Hanout y las ciruelas pasas.
5. Paso 5: Tapar y cocinar a fuego lento durante 12 minutos, bañando la carne constantemente con los jugos hasta que la salsa espese y quede brillante.
6. Paso 6: Retirar el solomillo del fuego y dejar reposar durante 5 minutos sobre una tabla de picar antes de cortar en medallones.
7. Paso 7: Servir los medallones de cerdo napados con la reducción de Ras el Hanout y acompañados por las ciruelas glaseadas.