Fríjoles Antioqueños Tradicionales con Chicharrón Especiado

Ingredientes

• 500g de fríjol cargamanto rojo (remojados desde la víspera)
• 300g de tocino de cerdo
• 2 cucharaditas de Sabor Paisa
• 1 cucharada de Adobo Colombiano
• 1 plátano verde rallado
• 1 zanahoria mediana entera
• 1 cebolla cabezona picada
• 2 tomates maduros picados
• 1 litro de agua
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Paso 1: Cocine los fríjoles previamente remojados en una olla de presión con el agua, la zanahoria entera y el plátano verde rallado durante 30 minutos a fuego medio.
2. Paso 2: Sazone el tocino de cerdo cortado en trozos con la cucharada de Adobo Colombiano para impregnar la carne de cerdo con su perfil de sabor adecuado.
3. Paso 3: Fría el tocino en una sartén a fuego medio-bajo hasta lograr chicharrones crocantes y bien dorados, y luego resérvelos sobre papel absorbente.
4. Paso 4: En la misma sartén con una cucharada de aceite vegetal, sofría la cebolla picada y el tomate a fuego medio durante 8 minutos para elaborar un hogao jugoso.
5. Paso 5: Agregue las 2 cucharaditas de Sabor Paisa al hogao, mezclando bien durante 2 minutos adicionales para liberar todos los aromas de la mezcla.
6. Paso 6: Retire la zanahoria de la olla de fríjoles, licúela con medio cucharón del caldo e intégrela nuevamente a la preparación para aportar textura y cuerpo al caldo.
7. Paso 7: Vierta el hogao especiado en la olla de los fríjoles, añada la sal, y cocine a fuego lento durante 15 minutos sin tapar hasta que espese. Sirva muy caliente acompañado del chicharrón crocante.